很多人覺得，好不好吃這件事純屬主觀；但其實不然，大米好不好吃幾乎是個可以用理化指標量化處理的問題。大米的成分在很大程度上決定了它的口感。簡單粗暴地講：直鏈淀粉少的，蛋白質含量低的越糯越軟，反之就越Q彈越硬。但是煮的米飯越軟糯粘濕，糊化程度越高，食用后升糖越快，而相反，越硬越是粒粒分明的米飯，食用后升糖越慢。

搞清楚自己的口味每個人的口味都不一樣，有人喜歡吃軟糯的米飯，有人喜歡吃有嚼勁的米飯。如果你喜歡軟糯的口感，那像東北五常大米就很不錯，它煮出來的飯又軟又黏，香氣十足。要是你喜歡有嚼勁的，那泰國香米就挺合適，它的米粒細長，煮出來的飯顆粒分明，口感有韌性。所以，選大米品種之前，先問問自己喜歡啥口味，這樣才能選到合心意的大米?？串a(chǎn)地很關鍵大米的產(chǎn)地對它的品質影響很大。好的產(chǎn)地有適宜的氣候、土壤和水源...

看標準：優(yōu)先選19266、18824等地方標準，其次是1354+優(yōu)質等級；觀顏值：好米顏色清白有光澤，腹白（米粒上的白斑）越小越好；聞味道：抓一把米深呼吸，天然米香清新不刺鼻；嘗口感：煮飯前用指甲掐一下，硬度高的米更有嚼勁；記得別買散裝大米，包裝上的生產(chǎn)日期和保質期才是新鮮度的關鍵！